做法

• 先將蛋黃蛋白分離分別放入無水無油的盆中

• 在蛋黃中放入牛奶和玉米油，放在一旁備用

• 白砂糖分三次加入蛋白中，把至有粘稠的大彎勾即可（也就是溼性發泡）

• 然後蛋黃糊用電動打蛋器攪拌均勻後篩入低筋麪粉後繼續用電動打蛋器攪拌，直至沒有顆粒均勻即可

• 這時檢查一下蛋白的穩定性，檢查好後取1/3的蛋白和蛋黃糊拌勻，拌勻後倒入剩下的2/3蛋白中繼續拌勻

• 蛋糕卷模具底部鋪油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕拍模具底部震出大氣泡，烤箱170度預熱十分鐘

• 然後將蛋糕糊放入烤箱170度20分鐘，表面金黃即可

• 烤好後取出模具輕摔一下，放置一旁晾涼十分鐘

• 晾涼後用手指把蛋糕輕輕的剝離四周，在模具上覆蓋一張大的油紙，模具倒扣脫模，輕輕的揭掉底部的油紙，然後再在上面覆蓋一張乾淨的大一點的油紙

• 蓋完油紙後抓住兩端再進行一次翻面，然後放置一旁十分鐘

• 將自制的果醬均勻的塗抹在蛋糕胚的表面，藉助擀麪杖捲成蛋糕卷，放入冰箱冷藏半個小時，冷藏好後切片即可食用