黃油,伯爵紅茶,低筋面粉,雞蛋,開水,泡打粉,砂糖,鹽
綜合評分 9.8
伯爵蛋糕
綜合評分 9.8
伯爵蛋糕的麥芬版，用的乳化法，乳化法做出的麥芬口感比較綿密，而普通混勻版（少了黃油與糖混合打發過程）口感會比較扎實和粗糙，看個人喜歡和口味啦~
用料
做法
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泡茶袋，泡開後，茶湯與茶包分離（我喜歡茶味，所以放了兩個茶袋，一個也是可以的）；
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黃油室溫軟化後，切成小塊加入細砂糖，用電動打蛋器打發至體積膨大；
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雞蛋液分4次加入打發的黃油里，並繼續打發，每次都需要將雞蛋液與黃油徹底打勻之後再加下一次
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在打發的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁和茶渣，並攪打均勻；
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加入鹽、泡打粉、面粉，用 膠刮刀由底部向上翻拌面糊，不要畫圈攪拌。直到面粉和黃油完全混合均勻；
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拌好的面糊倒入模具內2/3滿，放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右；
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小貼士
1， 添加少量的泡打粉可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的蓬松度和柔軟度就會稍遜色一點。 2， 除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤這款蛋糕，根據自己的情況靈活變通； 3. 可在面粉中混合自己喜歡的果干、堅果等等； 4. 以牙簽插入，拔出來是干淨的，就能出鍋啦~
所在的分類
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綜合評分 7.9