做法

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  手指餅干部分︰在蛋黃中加入20g細砂糖，用打蛋器打發至蛋黃變白，再加入適量香草精

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  細砂糖分次加入蛋白中，打發至質地堅硬的且有光澤的蛋白霜

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  分三次將蛋白霜加入蛋黃中，每次以將蛋白霜切塊的方式翻拌，使兩者充分混合均勻

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  一次性篩入60g低筋面粉，用刮刀輕輕翻拌至看不見干粉即可

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  混合至此狀態即可，盡量不要過度攪拌，將拌勻的面糊裝入裱花帶中

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  裱花嘴︰選用直徑為13mm的大號圓口裱花嘴，這樣擠出的手指餅干才會沒有那麼細，更好看

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  將手指餅干擠在鋪好了油紙的烤盤上，每兩個中間保持適當距離（每個手指餅干寬約3cm，可調整）在每根餅干上用篩網篩上防潮糖粉（可省略）最後放入190℃的烤箱中，上下層，烘烤10分鐘

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  淡奶油部分︰準備好1╱4課柳橙皮屑，注意不要擦到橙子皮中白色的部分

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  加入淡奶油，打發至可以裱花的程度即可。將奶油裝入裱花帶，盡量使用大號的裱花嘴

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  裝飾過程︰將切好的柳橙片放在廚房紙上控干水分

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  準備一個軟質紙杯，將兩根長度相當的手指餅干合在一起，放入紙杯中。用手輕輕將餅干中間撐出縫隙，擠入一條奶油，以固定住兩根手指餅干的位置

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  繼續在餅干上擠出喜歡的奶油花紋，覆蓋在底部的奶油上

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  在奶油上放入柳橙片，最好直立擺放，這樣會使整體造型更加立體

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  用少許香草葉子進行裝飾

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  奶油上可添加多種裝飾，更換不同風味。比如柳橙風味，蔓越莓風味，黑巧克力風味