仔鴨,仔姜,木耳,八角,沙姜,干辣椒,鹽醬油,老抽,米醋,蠔油,五花肉,紫蘇葉
綜合評分 7.6
仔姜木耳燜鴨
綜合評分 7.6
我家奶奶又一美食奉送各位^_^不愛吃鴨子的人都會愛上這道菜哦Y(^_^)Y
用料
做法
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鴨肉斬小塊，開水焯燙，去油水血水，一開就好撈出來瀝干水份。
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配料︰仔姜切片，干辣椒切段，木耳泡發，八角沙姜備用。
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熱油少許，下鴨肉（有五花肉同下）大火爆香，出油後一直炒到焦香。
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下辣椒沙姜八角，醬油兩大勺，老抽幾滴，桂林豆腐乳一塊溶少少水，酒一大勺，米醋一小勺，繼續大火爆炒1—2分鐘。
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加水，平鴨肉即可，中大火燜煮到水剩三分之一，約10分鐘。
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加入仔姜木耳紫蘇葉，下一小勺鹽，主要是為仔姜木耳調味，再加水繼續中大火燜煮，期間可根據鴨肉軟爛入味的程度，加醬油或水，一直煮到湯汁濃稠。
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大火收汁，出鍋。
小貼士
1、這道菜加五花肉更好吃，我們家老人家多太油膩不好，所以這次做沒有放。 2、鴨子要嫩一點，土一點當然最好啦。 3、注意火候，又要香又不能焦。 4、姜和木耳不要放太早，不然煮爛了，鴨子還沒有爛就不好了。 5、最後留一點湯汁拌飯好好吃的喲∼
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