好料理

牛肉時雨煮

綜合評分 8.2
時雨煮是日料中加入生姜佃煮的一種傳統小菜，甜辣煮牛肉和牛蒡，既可以下飯，也適合作便當配菜，還是常見的家庭備菜... 做法參照岩崎啟子的《零基礎日式家庭料理》

用料

做法

  • 牛蒡切成絲浸泡在水中以防氧化變色，烹煮前濾去水分；生姜切成絲備用；

  • 牛肉切成條狀；準備一個小盆放入1克食用小蘇打，加水稀釋；將牛肉絲放在蘇打水里浸泡半小時左右，然後瀝干水分；

  • 炒鍋放入牛蒡、姜絲和牛肉絲，調入料理酒、醬油和白砂糖，開中火煮10分鐘左右，湯汁略收緊即可。

小貼士

牛蒡是營養和保健價值很高的蔬菜，深受日本人推崇，而國內卻乏人問津，如果不習慣食用可以省略；用小蘇打水泡一會兒，牛肉的口感會更柔嫩；這道菜因為用生姜做配料，很適合作為夏季食姜的菜譜；無油制作，簡單便捷，這算是一道葷菜了，做起來也毫無負擔...

所在的分類

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