小螃蟹,蛤蜊,香百葉,冬季大白菜,蔥花,鹽,咸蛋黃
綜合評分 9.2
極鮮蟹黃蛤蜊湯
綜合評分 9.2
闡述一下我的做飯心得。 了解所有的食材，根據他們的特點自己琢磨了一下，當我感覺靈感到了的時候，我會覺得一定會做的很好吃，果然。 過程沒有拍，也算是比較簡單，我會講一些讓大家容易理解的東西。做菜千萬不要依葫蘆畫瓢。理解以後自己發揮自己去做。 主要的食材︰小螃蟹，蛤蜊，香百葉，大白菜。因為家里正好有咸蛋黃，所以我壓成泥以後擺進湯里，的確也會有提色提味的作用，沒有條件可以不放 ps︰這個季節的小母螃蟹最便宜，也最好吃。應季的食物是上蒼在恰當的時間給我們的禮物。我們要好好的利用它。（我買的螃蟹是四塊錢一個，蟹黃巨大無比） 第一步，買回來的小母螃蟹，把它用蒸籠蒸熟。開啟蟹蓋，去掉蟹胃和鰓，把蟹黃和肉盡量的用耳勺子挑出來，放在小碗里。（就是挖耳屎的那個勺子）腿和鰲的肉我嫌煩，就沒有掏了。實在掏不干淨也沒有關系。把去掉蟹肉的尸骸放入鍋中，開大火煮開以後換小火，熬半鍋蟹味湯水。 第二步，起一個新鍋。加點兒油加點兒蔥，炒香了以後放入蛤蜊。蛤蜊炒一會兒，如果開口的都是活的。沒有開口的說明死了，把它挑掉。 第三步，在油炒蛤蜊中放一半蟹味湯，把切成絲的香百葉，大白菜放進去。再放一些鹽。湯水不能太多，這個步驟主
用料
做法
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這就是成品了。
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