蟹黃、豬肉餡、姜、香油、雞湯或高湯、白胡椒粉、餛飩皮
綜合評分 7.8
蟹黃餛飩
綜合評分 7.8
那晚做了個夢，夢裏看見別人吃餛飩，餛飩裡包著一坨特別大，特別黃，特別香的蟹黃！可是夢裏沒吃成，氣得蹬腳，還把自己給踢醒了。第二天醒來無法釋懷，決定要把這夢裏的餛飩做出來，求個肚子踏實。但是呢，做的時候爲了追求夢裏的「一大坨蟹黃」的效果，我並沒有把蟹黃炒成蟹粉和肉餡兒混合在一起，而是單獨按了一坨進去。吃的時候感覺蟹黃味道太過於突出了，白湯總之是不行，蘸醋呢，倒是有些吃蟹的感覺……哈哈~所以在Tips裏面有改進的建議，大家沒有對「一整坨蟹黃」的特殊追求的話……還是做成蟹粉混合一下吧。
用料
做法
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首先來做餛飩餡兒：將豬肉餡加入香油，薑末，雞湯，白胡椒粉攪拌上勁
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然後來包餛飩：將皮中間放一點點餡兒，不要太多
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然後在餛飩皮的周圍抹上半邊水，即一個長邊和兩個半邊
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對摺
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然後用手指頂住肉餡，在一個角上抹一點水，粘起來
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完成
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包了一整盤
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煮的時候我用了高湯、醬油、紫菜、胡椒、鹽、姜。然而爲了追求夢中的那一大坨蟹黃，整個餛飩吃起來蟹黃味道太過突出。最後沾了些醋（兩勺醋+一勺開水+一勺生抽+半勺糖）
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吃了一大碗，心情終於好了
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小貼士
我建議這樣改進：將蟹黃放姜和油炒散成蟹粉，撈出薑片，將蟹粉和肉餡兒拌在一起做成餡兒，然後再包。
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