做法

• 筍干提前撕成細長條，然後切成小段，浸泡約三小時（因為有些筍干本身就比較咸，可能需要浸泡一晚上）。

• 將辣香腸切成長短和筍干段差不多的長條，用水稍稍沖洗1-2次（主要因為筍干和辣香腸自身都較咸，筍干不浸泡，辣香腸不沖洗的話怕兩者混合會過咸），待用。小蔥（切小段）、小紅尖椒洗淨，待用。

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  大火將鍋燒熱，加入少量油，轉成中火，倒入小紅尖椒煸炒至聞到稍稍辣味，放入辣香腸繼續炒1-2分鐘，然後加入筍干和小蔥，炒4-5分鐘就可以出鍋了。