做法

• 取1.5量杯的米，淘干淨，倒干水後放在鍋里靜置半小時。不靜置也可以。

• 往鍋里加入2量杯的水，放在火上，開小火預熱鑄鐵鍋。

• 預熱好後，蓋上鍋蓋。使用鑄鐵鍋的話鍋蓋留小縫不蓋嚴，砂鍋蓋子上無孔的留縫，有孔的直接蓋嚴。

• 調至中大火將水煮沸。判斷標準是鍋縫隙/砂鍋蓋小孔有大量蒸汽出現或能听到鍋里咕嚕咕嚕的聲音。（注意湊近听的時候不要燒到頭發）。

• 沸騰後沒蓋嚴的鍋蓋都蓋嚴，有孔的鍋蓋孔里插根筷子減少蒸汽流失。

• 保持中大火沸騰一分鐘。

• 一分鐘後轉最小火（中間那一小圈就可以了，蚊香灶直接轉slim檔或者2檔），煮十分鐘。

• 十分鐘後關火，不開啟蓋子，不離灶，利用灶頭的余熱和鍋的熱量悶十分鐘。

• 擔心米飯不熟的可以再悶久一點，然後開啟鍋蓋就可以開吃了。