里脊肉,澱粉,面粉,鹽,白芝麻,雞蛋,糖,水,番茄醬,蒜
綜合評分 7.4
糖醋里脊
綜合評分 7.1
這款酸酸甜甜的菜式得到無數小朋友的吹捧~~~一旦有了它，孩子們不僅吃得快，還額外多添了小半碗……
用料
做法
-
將豬里脊肉切成小方塊，放進一個大碗，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。
-
菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起備用；西紅柿切成小塊，青蔥切珠備用。
-
腌制好的肉里磕進一個雞蛋，加兩勺生粉，攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊。理想的掛糊狀態是︰粉漿全部都掛在肉上，沒有多余的蛋液。
-
-
中火燒熱鍋中的油，至五成熱時，將肉放入，炸約1分鐘，待肉顏色變得微黃撈起瀝干油，放涼後，重新將油鍋燒至7分熱，再將肉放入重新炸約1分鐘，然後瀝干油待用。
-
鍋中留少許油，把番茄醬、白醋、白糖、倒進鍋里炒一下，加一點鹽和水澱粉，小火煮開成酸甜汁。
-
倒入菠蘿、西紅柿翻拌均勻後關火，倒入炸好的肉里，快速翻拌幾下，讓每塊肉裹上酸甜汁，灑一點芝麻、青蔥珠就可上桌了。
-
小貼士
掛面漿時要順著一個方向抓肉，這樣才會均勻；炸肉的時候，千萬不要翻動，肉會自己浮上來的；兩次過油是為了讓肉外焦里嫩；最後肉在裹芡汁的時候，動作要快。
所在的分類
相關食譜
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.6
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.1
裏脊肉,澱粉,麪粉,鹽,白芝麻,雞蛋,糖,水,番茄醬,蒜
綜合評分 7.6
里脊肉,陳醋,白糖,生粉,雞精,番茄醬,雞蛋清,油,鹽
綜合評分 8.7
豬里脊,番茄沙司（我用的李錦記的）,白胡椒粉,料酒,鹽,姜,白芝麻,蛋清
綜合評分 7.7
里脊肉,番茄醬,鹽糖,胡椒粉,姜粉,水澱粉,雞蛋
綜合評分 7.9
里脊肉,澱粉,番茄醬,芝麻
綜合評分 7.9
里脊肉,蛋清,番茄醬,生粉,鹽,生抽
綜合評分 8.8
豬里脊,白糖,醋,番茄醬,澱粉,姜,料酒,蛋清,白芝麻,白蘿卜
綜合評分 8.9