做法

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  紫薯上鍋蒸熟，用叉子壓成細末。分成2等份。一半做陷，一半做皮。

• 一半的紫薯中加入50克左右的澱粉，混合均勻，做成月餅的皮。澱粉的量要看紫薯的濕潤度，反正最後混合起來不要散散的，要可以包陷的狀態。

• 一半的紫薯中加入糖粉和椰絲，做成月餅陷。

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  將紫薯做的月餅皮包著紫薯做的陷，用模具壓一下，一個月餅就出來了。用模具做月餅的時候可以放點熟粉，以免難脫模。

• 塑料的月餅模不建議涂油來脫模，這樣清洗很難洗干淨，以後再會有一股異味。

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  月餅做好後上鍋再蒸5分鐘，這樣你會看到月餅的顏色變化了，變得有點透明，顏色變淺，非常好看。