抹茶芝士慕斯蛋糕(6")

綜合評分 9.6

抹茶和芝士真是配，淡淡的茶香綜合了芝士的濃郁，再加上乳白色的淡奶油裱花，真是既好吃又好看。

用料

做法

1

先烤一個6寸戚風，分成2厚片，這里用一厚片就行了，因為慕斯糊比較厚重，用一厚片戚風比較耐壓，如果用海綿蛋糕，可以是兩薄片。戚風的做法下廚房里很多，這里就不再贅述了。
2

吉利丁冷水泡軟撈出備用。
3

奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑無顆粒，加入細砂糖攪拌至糖融化。
4

牛奶加熱至60-70度左右（我用微波爐高火20秒），加入抹茶粉仔細攪拌均勻。
5

抹茶牛奶中加入泡軟的吉利丁隔熱水攪拌至完全融化。
6

將4加入奶油乳酪中攪拌均勻，將乳酪糊過篩並晾涼。
7

淡奶油加入細砂糖用電動打蛋器打至6-7分發，不要打太發，不然慕斯糊太干不好抹平。
8

將抹茶乳酪糊加入奶油糊中拌勻即成乳酪慕斯糊。
9

取一片蛋糕修剪一下，比蛋糕模稍小一圈，鋪在模底，倒入慕斯糊，將蛋糕模輕振幾下排出氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。
10

取出蛋糕，用電吹風延蛋糕模吹一圈即可完整脫模，打發淡奶油擠幾朵玫瑰花裝飾。
11

切開看看，很細膩，入口即化。

小貼士

1、乳酪糊先過篩然後再與打發的奶油拌勻，可使蛋糕體非常細膩。 2、脫模的時候，用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，用一個玻璃杯頂在模子下面，雙手輕輕向下拉動模子，蛋糕就能完整脫出。 3、脫底盤的時候，先用刀插入蛋糕底部，逆時針轉動蛋糕底盤，就能分離蛋糕和底盤，用兩把抹刀或其它長刀左右托起蛋糕移到蛋糕托或盤子上。 4、切蛋糕的時候，刀子輕輕加熱一下，蛋糕的切面就能很完美，注意不能把刀弄的太熱，每切一下都要把刀擦干淨並再次加熱。