好料理

自制雞蛋面（廚師機版）

綜合評分 9.3
這個方子的成品口感既像掛面又像米線，半生似掛面，全熟近米線。反正到底類似什麼您看著辦。

用料

做法

  • 混合全部材料揉粉到粗略成團

  • 壓面機壓成薄面片（沒有機器麻煩手　至面片薄而光滑）

  • 面片上層薄粉，防止粘連，方子本身就不粘，但是預防萬一還是上些粉。

  • 自制雞蛋面（廚師機版）的做法 步骤4

    切面機切成面條（無機器就手切）

  • 自制雞蛋面（廚師機版）的做法 步骤5

    面條下沸水煮透撈起

  • 自制雞蛋面（廚師機版）的做法 步骤6

    同時另煮一鍋底湯，骨頭湯魚湯之類愛啥啥，備好各種配料。面撈起澆上底湯放上配料完成。湯清面韌，一碗好面出鍋。

小貼士

成品大約三人份。

所在的分類

相關食譜

自制雞蛋面（廚師機版）
面
中筋普通面粉,雞蛋,水
綜合評分 9.3
優雅烘焙第一集︰不可抵擋的誘惑巧克力餅干（廚師機版）
烘焙
面包粉Bread flour（高筋面粉）,無鹽黃油 Unsalted butter,小蘇打 Baking soda,白糖 Sugar,紅糖 Brown sugar,雞蛋 Large egg,雞黃 Egg yolk,全脂牛奶 Whole milk,香草精 Vanilla extract,鹽,巧克力 chocolate chip,胡桃pecan
綜合評分 7.9
優雅烘焙第62集---冬日完美安撫美食︰可頌甜甜圈(廚師機版）
視頻菜譜
高筋面粉︰,鹽︰,白糖︰,即食酵母︰,水︰,蛋白︰,黃油（軟化切1厘米見方小塊）,高脂新鮮奶油︰,黃油（軟化切成厚約半厘米黃油片）,Ganache的原材料,吉利丁粉︰,涼水︰,高脂奶油︰,白糖︰,檸檬皮屑︰,白巧克力︰,檸檬汁︰
綜合評分 8.1
廚師機版吐司麪包的製作
麪包
高筋粉,水,奶粉,鹽,糖,全蛋液,酵母,黃油
綜合評分 9.1
麻辣牛腩面 -- 凱伍德廚師機版
面
牛腩,洋蔥,大蔥,生薑,乾紅辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣醬,番茄醬,生抽醬油,老抽醬油,糖,胡椒粉,五香粉,紅蘿蔔,高筋麪粉,水,雞蛋,鹽,食用鹼
綜合評分 9.6
麻辣牛腩面 -- 凱伍德廚師機版
面
牛腩,洋蔥,大蔥,生薑,乾紅辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣醬,番茄醬,生抽醬油,老抽醬油,糖,胡椒粉,五香粉,紅蘿蔔,高筋麪粉,水,雞蛋,鹽,食用鹼
綜合評分 7.1
自制雞蛋面（壓面機）
面
雞蛋,中筋面粉,壓面機
綜合評分 9.7
自制雞蛋面
面
雞蛋,面粉,榨菜
綜合評分 8.6
海綿蛋糕--凱伍德廚師機版
蛋糕
全蛋,水麥芽,細砂糖,低粉,無鹽黃油,牛奶
綜合評分 9.4
南瓜栗子磅蛋糕--凱伍德廚師機版
蛋糕
軟化黃油,砂糖,雞蛋,南瓜泥,低筋面粉,泡打粉,甘栗仁,｛糖漿｝,水,砂糖,朗姆酒
綜合評分 7.6