鯧魚,料酒,姜,面粉,蝦油,蔥,水澱粉
綜合評分 9.8
醬燒鯧魚
綜合評分 9.8
沿海 一路向北 海鮮各有不同 鯧魚種類也很多啊 上次買的台灣金鯧魚超大只肉厚不死很不錯，這次的銀鯧魚就小只很多了，肉質也有差異，應該是浙江一帶東海鯧魚 外層裹的面糊能保護魚肉的鮮嫩，又能吸住更多的醬汁，喜歡的話，掛厚一點或者炸一下也很出彩噢。
用料
做法
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魚洗干淨，魚身斜著開幾道，抹點鹽，一點料酒，腌漬十來分鐘。
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面粉加水調成薄糊，魚腌好後盡量均勻掛一層薄糊。
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熱油鍋，姜絲爆香，下魚兩面略煎片刻，魚身略有點金黃。中火，注意不要焦。
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一勺料酒去腥增香，一勺蝦油調味，可以加一點點糖，就不需要鹽了。
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加一點水，略悶一下魚，讓它熟透。
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水澱粉用水化開，加入勾芡，少許蔥花撒上，出鍋∼
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小貼士
所在的分類
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