鯧魚,五花肉丁,筍丁,香菇丁,幹辣椒,蔥、葁末,白糖,料酒,生抽、老抽,鹽,青豆,麪粉
綜合評分 8.5
乾燒昌魚 GanShao Fish
綜合評分 8.5
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 乾燒鯧魚是一個色、香、味俱全的菜餚，非常適合年夜飯的餐桌。它香味四溢，魚肉鮮嫩，而且由很多食材組成，還有一點點辣。乾燒鯧魚也將成為我們家年夜飯餐桌上不可缺少的一道菜。你一定要試試！ This is a beautiful looking dish that is very tasty and a perfect addition to your Spring Festival Eve menu. A delicious fish recipe that’s tender, a little bit spicy and with a combination of flavors that makes GangShao fish a favorite fish recipe with many Chinese families come the Spring Festival celebrations. A must try.
用料
做法
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準備食材
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鯧魚去內臟洗淨後用廚房紙擦乾表面及肚子裏面，魚身劃出菱形。
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撒少許鹽和料酒在魚身上並抹勻室溫淹20分鐘。
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把魚均勻的拍上面粉。
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準備一口大炒鍋倒入平時炒菜的油的兩倍，中小火將魚兩面煎到金黃色盛出備用。
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炒鍋刷乾淨，中小火倒入一小湯勺油，倒入五花肉丁炒到焦黃的狀態時加入葁末炒出香味。
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然後加入蔥末、筍丁、香菇丁、料酒、生抽、老抽白糖調味後加入幹辣椒，最後加入少許熱水燒開。
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醬汁燒開後按自己的口味加入鹽調味，然後將煎好的魚倒入鍋中進行燒製。
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用中小火每一面燒製約4-5分鐘（燒製時間取決於魚的大小）。
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燒好的魚先盛到盤子裡，再把青豆倒入剩餘的醬汁中翻炒一下。
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最後把鍋裡的食材均勻的鋪在魚身上這道菜就完成了。
小貼士
1. 煎魚翻面的時候大家一定要注意不要破壞魚鰭。 2. 整個烹飪過程基本上都是保持在中小火的狀態，這一點請朋友們注意。 3. 喜歡吃辣的朋友可以根據自己的口味適當調整辣椒的多少。
所在的分類
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