雞腿,玉米粒,大蔥,花椒,干紅辣椒,郫縣豆瓣醬,紅薯澱粉,料酒,清水,生抽,白糖,澱粉,清水
綜合評分 9.6
宮保玉米肉
綜合評分 9.6
無論大學的食堂多難吃，總有一道菜能讓你懷念。北語留給我的念想，就是舊食堂二樓小炒的宮保玉米肉。 自從某次被七海學姐帶著吃了宮保玉米肉蓋飯後，接下來的兩年里只要去二樓吃飯，我就沒點過別的菜，叫外賣也永遠是它。一直吃到新舊食堂更替，打那以後，我就再也沒吃過這道菜。 前些日子和大學室友聊天，感慨自己上學時為什麼就沒開發出做飯這一興趣愛好，只是天天宅在寢室打游戲，吃飯就是叫外賣——誒，等等，外賣？我好像回憶起了什麼了不起的東西！ 沒錯，就是這道宮保玉米肉。
用料
做法
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雞腿去骨。 去皮與否看個人愛好，我把皮和脂肪都去掉了，胖子的傷痛%>_<%
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雞腿肉切丁，加入一勺紅薯澱粉、10ml料酒、適量清水的腌肉料中抓勻，腌5-10分鐘。腌肉時準備其他原料。
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大蔥選蔥白部分切長約1cm的段，我只切了半根蔥白，喜歡吃蔥的可以多切點。
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剝玉米粒。 我們村的超市有剝好的玉米粒賣，一塊五毛錢這麼一大盤。 如果買不到剝好的玉米粒又不想自己動手削，可以買玉米粒罐頭。
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一大勺白糖、一小勺生抽、適量澱粉和清水調成芡汁備用。 豆瓣醬一大勺備用。 抓一把花椒備用。 紅辣椒切段備用。
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熱鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，小火下花椒炸出香味後撈出花椒不要。 →不要嘲笑我的油少，因為我平時炒菜放油都不多，這已經是極限了...
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花椒油中加入干紅辣椒段，小火炸出香味後，按照雞肉-豆瓣醬-蔥段-玉米-芡汁的順序入鍋翻炒。 （一個人做菜的苦逼之處就在于一旦開始揮舞鍋鏟就沒人幫你拍步驟圖了T_T）
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收汁出鍋
小貼士
1、用紅薯澱粉來腌肉會比較嫩 2、最後的汁不用收的太干，留一點汁出來澆在飯上簡直是極品美味！
所在的分類
相關食譜
雞脯肉,花生米,幹辣椒段,花椒,薑片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,雞精,老抽,清湯,水澱粉
綜合評分 7.6
鱈魚,油炸花生米,洋蔥（選擇）,干辣椒,花椒,糖和醋各兩勺,料酒一勺,老抽三分之一勺,澱粉一茶匙,鹽適量,蔥姜蒜適量
綜合評分 8.0
鱈魚,油炸花生米,洋蔥（選擇）,幹辣椒,花椒,糖和醋各兩勺,料酒一勺,老抽三分之一勺,澱粉一茶匙,鹽適量,蔥薑蒜適量
綜合評分 8.3
雞胸肉,大蒜,生姜,蔥白,花生油,干辣椒,花椒,花生,腌料︰,鹽,生抽,料酒,玉米澱粉,水,宮保汁︰,糖,醋,玉米澱粉,生抽,老抽,麻油,高湯或水
綜合評分 9.7
雞胸肉（雞腿肉）,花生米,大蔥,干辣椒,花椒,麻椒,姜,蒜,紅油,醬油,黃酒（料酒）,白糖,米醋,鹽,澱粉
綜合評分 7.0
綜合評分 7.4
雞脯,蔥,辣椒,花椒,糖,醋,更多
綜合評分 7.6
雞腿,胡蘿卜,黃瓜,花生,花椒,辣椒粉,料酒,鹽,白醋,醬油,玉米澱粉,白糖
綜合評分 8.7
杏鮑菇,花生,芝麻,蒜苔,指天椒,干辣椒,姜,蒜,醬油,香醋,白糖,鹽,澱粉,涼開水
綜合評分 9.4