雞胸肉,黃瓜,速凍玉米粒,料酒,兒童低鹽醬油,豆豉,韓式辣醬,黑胡椒,花椒
綜合評分 9.6
宮保雞丁#肉肉廚
綜合評分 8.7
大家好~我是肉肉廚！今天為大家介紹的是一道清宮名菜--宮保雞丁。至于題目說的宮爆雞丁，其實是延伸出來的一個叫法，由于這個菜的烹制方法為“爆炒”，所以很多人也叫這個菜宮爆雞丁，其實真正的叫法還是宮保雞丁。希望大家喜歡！！！
用料
做法
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食材展示︰雞腿2個，胡蘿卜半個，黃瓜半個，花生20粒左右，姜1塊，蔥2根，大蒜4瓣，干辣椒6個，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，鹽5克，白醋5克，醬油10克，玉米澱粉5克，白糖5克。
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雞腿去骨後，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。然後肉切小塊。姜切片，大蒜洗淨去皮拍一下，蔥切蔥花，胡蘿卜和黃瓜切丁備用。
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雞肉用料酒，玉米澱粉，鹽，姜片腌制15分鐘。
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花生泡水10分鐘後去皮。
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起油鍋，將花生炸至微黃色撈出瀝干油備用（不要炒焦）。
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干辣椒切碎。起干淨鍋熱油，加入花椒炒香後，再加入干辣椒。
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然後加入大蒜炒香。
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加入胡蘿卜丁繼續爆炒。
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胡蘿卜丁炒均勻後再加入黃瓜丁。
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然後加入雞肉丁爆炒。
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雞肉上色後加入辣椒粉和料酒，爆炒出紅油。
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用白糖，料酒，醬油，白醋，玉米澱粉混合調制醬汁。
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醬汁倒入鍋中。
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加入蔥花和花生爆炒香後出鍋。
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出鍋啦~~整個菜圍繞著爆炒這關鍵詞，簡單而粗暴~~熱油，高溫，爆炒，成就了一道鍋氣很足的菜肴。該菜鮮香細嫩，辣而不燥，適合一家大小圍桌一起吃！！你也試試吧！！！
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小貼士
一定要爆炒，這樣才會更香！
所在的分類
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綜合評分 8.7
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雞腿肉,炸花生米（其實應該有）,蔥白丁,薑片,蒜片,幹辣椒段,花椒粒,＃醬汁,鹽,糖,鎮江香醋,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,＃醃製雞丁,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,色拉油,＃其他,紅油,色拉油
綜合評分 9.8
雞胸肉,大蒜,生姜,蔥白,花生油,干辣椒,花椒,花生,腌料︰,鹽,生抽,料酒,玉米澱粉,水,宮保汁︰,糖,醋,玉米澱粉,生抽,老抽,麻油,高湯或水
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雞脯肉,黃瓜,熟花生,蔥,料酒,生抽,花椒,醋,糖,鹽,水澱粉
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