做法

• 用豆漿過濾網把紫薯豆渣過濾出來，瀝得稍微干一點。

• 加入面粉，慢慢揉，一次少加一些。同時加入一小勺用溫水泡開的酵母，繼續揉面。直到面團可以不粘手的程度，抹上一小勺調和油。

• 用保鮮膜蓋上放置溫熱處靜置發酵，約一個小時後，觀察面團發酵至1-1.5倍（因豆渣比較多，所以發酵沒有想象這麼大，但這樣口感更松軟一些，可以根據自己口味來扣好面粉和豆渣比例）

• 冷水上鍋蒸15分鐘左右。