排骨,小芋頭,佳仙五香味蒸肉粉,李錦記桂林風味辣椒醬,海天金標生抽,大紅袍花椒,姜,蔥
綜合評分 9.2
波波家常菜之粉蒸排骨
綜合評分 9.2
此菜為四川粉蒸排骨的改良版，味道適中，江浙一帶不愛吃辣的朋友也愛吃
用料
做法
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排骨要買帶點肥肉的，這樣蒸的時候出點油，口感更好
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芋頭要買沒削皮的，最好洗都沒洗過的
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蒸肉粉要買五香味的，味道適中，不要買麻辣味的
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李錦記桂林風味辣椒醬做粉蒸排骨可以，和八角搭配做紅燒排骨也很好吃
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這道菜千萬不要放鹽，生抽和辣椒醬都有咸味了
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大紅袍花椒麻味不是很重，適合大部分地區口味，愛吃麻的人炒菜可以放青花椒
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排骨洗淨，加入姜末少許，一勺辣椒醬，兩勺生抽，10顆左右花椒
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拌勻腌制2分鐘
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加入大半包蒸肉粉，蒸肉粉的量以能完全吸收掉生抽和辣椒醬里面的水分為準
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小芋頭打底
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排骨鋪在小芋頭上面，入鍋蒸，蒸的時候前面要用大火上汽，隔著鍋蓋看到排骨上面的粉有冒汗的感覺，說明上汽完成，改小火蒸1個半小時
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出鍋，撒上蔥花，也可以再滴一些芝麻油
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小貼士
未完成上汽就改小火的話，面上的粉會很干，不好吃
所在的分類
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