芥蘭菜,玉米芯,雜菇,自己喜歡的蘸料
綜合評分 8.1
白烚雜蔬
綜合評分 8.1
白烚（xi ）和白灼的烹飪手法似乎有點相同，都是將食材在鍋中以大量的沸水快速加熱至剛剛熟。但什麼菜用灼，什麼菜用烚，什麼時候兩者通用，或許粵廚們有約定俗成的講究？~~ 不論菜心或芥蘭菜只要將根部的外皮稍稍刨去一層，白烚或白灼後入口就不再是如同嚼蠟了~~
用料
做法
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準備雜蔬適量。
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用小刨子刨去芥蘭菜根部的一層外皮。
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清洗干淨芥蘭菜。
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雜菇和玉米芯去除根部，用刷子或干布刷（擦）去表面的泥土和雜質。
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煮滾一鍋開水，先放需時長的玉米芯，再依次放入芥蘭菜、雜菇，煮至各種蔬菇剛剛熟即撈出控干水分。
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配蘸自己喜歡的蘸料就可以開吃了...
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小貼士
烚菜的時間不可過久，過久蔬菇的鮮味會流失在水中。 如果不配蘸料，可以在滾水中先加油1湯勺，糖、鹽各一茶勺後再烚雜蔬。
所在的分類
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