做法

• 用小刀沿貝肉底割開，做到貝、肉分離，刷洗貝殼，清洗貝肉。

• 處理貝肉。用廚房紙或一般紙巾擦干水份，刀劃十字口，然後刀背拍一下，讓組織松散一點，一點點料酒抓腌待用。

• 蒜剁碎，調入味極鮮和蠔油攪拌均勻待用。

• 粉絲用熱水泡軟後碼進洗好的扇貝殼做鋪底。

• 把腌好的貝肉（只是料酒去腥，無所謂腌制時間）碼進鋪好了粉絲的扇貝中間。

• 用小勺將步驟3的蒜醬淋在貝肉上（不用貪多把醬覆蓋整個扇貝或淋在粉絲上）。

• 燒水，架蒸屜，擺扇貝，水開後蒸5分鐘關火，撒上切碎的小香蔥即可出鍋擺盤。開吃。蒜香撲鼻，鮮美無比∼