做法

• 

  扇貝用刷子洗淨外殼，粉絲提前剪成小段用冷水泡軟。

• 

  用小刀將扇貝撬開，丟掉不帶肉部分的扇貝殼。（刀尖指的黑色部分就是不能吃的沙包）

• 將扇貝肉部分的黑色沙包去掉，帶有沙土的邊緣部分也一起去掉，以免吃的時候有沙。

• 留下的部分就是扇貝的柱狀的肉和黃，用小刀順著邊緣將扇貝肉和黃撬下來。

• 蒜壓成蓉，紅椒和豆豉都剁碎待用。

• 炒鍋內添少許油，燒熱後，轉小火，將蒜蓉放入，不停翻炒到金黃出香。

• 盛起炒好的蒜蓉，加入鹽、胡椒粉、蒸魚豉油拌勻。

• 

  將扇貝肉取出，在扇貝殼上放上一小窩卷好的粉絲，將扇貝肉放在粉絲上，澆上一勺炒好的蒜蓉，再將剁碎的豆豉和紅椒撒在表面。

• 全部做好後，裝盤，放入已經添水燒開的蒸鍋，蒸6-7分鐘（視扇貝大小而定）。取出即可食用。