做法

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  在面盆中，放入適量的面粉，拿雙筷子，邊倒溫熱水，邊把面粉攪成絮狀，攪到干面剩的不是很多了，就開始和成面團。（耳垂般的柔軟） 和好後，蓋蓋子，醒一醒面團。

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  酥料︰ 拿個碗，加入適量的面粉，然後加花生油調成*酸奶稠度*的糊，（油和面粉1:1）加入適量的鹽，和少許花椒粉。

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  取一塊面團，面團抹上植物油，然後抻成大餅皮，再抹上【步驟三】中調好的油酥。

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  卷起餅皮，就下掌寬劑子，捏緊兩頭，邊揉圓，邊按扁，再拍成餅狀

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  在平底鍋里放少許植物油油，碼入火燒，每隔10秒，翻一次面兒，直到兩面金黃

• 最後一步是“起酥”︰火燒出鍋後，要趁熱，從火燒的側邊緣扒開個小口，拿住火燒的邊緣往里擠一下。 （目的是讓火燒里面的熱空氣出來，其次是擠一下火燒可以讓皮更酥。）

• 詳見視頻