做法

• 將雞蛋打入攪拌盆，坐在熱水盆中，尤其是冰箱里拿出來的雞蛋最好溫一下

• 溫雞蛋的時候可以給面粉過篩。我一般過篩兩次，現在一次，一會兒篩入雞蛋盆里再一次。請一定要過篩至少兩次

• 雞蛋溫至大約40度時一次性倒入白糖，開始高速打發，直到發白粘稠，出現紋路。可以用牙簽插入，能立住就表示OK。

• 篩入面粉

• 攪拌均勻，我感覺雞蛋打發到位的話基本不存在消泡問題

• 沿攪拌勺倒入油，繼續攪拌均勻

• 裝入模具，最好用裱花袋，因為面糊比較稠，直接倒不太方便。

• 放入預熱180度的烤箱約25分鐘，表面微黃即可