牛後腿肉（牛排用）,鹽,黑胡椒,蒜頭（切半再敲碎）,橄欖油,水芹菜,萵苣,蘑菇,A｛檸檬汁,｛洋蔥（磨成泥）,｛橄欖油,｛醋醬油
綜合評分 7.1
72道STAUB料理之六︰【牛排沙拉】
綜合評分 7.1
上等牛肉表面煎的焦香，再切片做成沙拉。鑄鐵鍋的導熱效果佳，能讓食材均勻受熱，最能將牛肉的美味發揮到極致。
用料
做法
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牛肉退冰至室溫，均勻抹上鹽，黑胡椒。
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蒜頭和油入鍋中，開中火。牛肉下鍋煎1.5分鐘，翻面後再煎1.5分鐘。關火，將牛肉放在蒜頭上，，蓋上鍋蓋，以余溫加熱1∼3分鐘。牛肉依個人喜好調整熟度。再以鋁箔紙包裹，放置20∼30分鐘。
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把水芹菜和萵苣的葉片切碎，放入冷開水中泡一下，再撈起瀝除水分。蘑菇切成3mm 的薄片，淋上檸檬汁。
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將A和2的肉汁調和成醬汁，牛肉切成薄片，和蔬菜一起裝盤，最後再淋上醬汁即完成。
小貼士
依牛肉厚度的不同，調整加熱和燜放時間。包裹鋁箔紙是為了封住肉汁。
所在的分類
相關食譜
牛後腿肉（牛排用）,鹽,黑胡椒,蒜頭（切半再敲碎）,橄欖油,水芹菜,萵苣,蘑菇,A｛檸檬汁,｛洋蔥（磨成泥）,｛橄欖油,｛醋醬油
綜合評分 8.5
米,地瓜,袖珍菇,德國香腸,洋蔥（切丁）,酒,咖喱粉,鹽,胡椒,奶油
綜合評分 7.6
豬肩肉,A｛鹽,｛砂糖,｛黑胡椒,迷你馬鈴薯,迷你胡蘿卜,迷你洋蔥,B｛橄欖油,｛鹽,｛黑胡椒,蒜頭（切半再敲碎）,月桂葉,雪利酒（或白酒）,橄欖油,鹽，黑胡椒
綜合評分 8.8
米,地瓜,袖珍菇,德國香腸,洋蔥（切丁）,酒,咖哩粉,鹽,胡椒,奶油
綜合評分 9.2
帶骨雞腿肉,A｛鹽,｛黑胡椒,迷你馬鈴薯（均勻抹上鹽和1大勺橄欖油）,迷迭香,蒜頭（不去膜）,橄欖油,白酒
綜合評分 8.5
西冷 或 菲力牛排,橄欖油,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.6
牛排,芝麻菜,奶油生菜,蔬菜丁,榛子碎,黃瓜花,鵪鶉蛋,橄欖油,義大利黑醋,大藏芥末,胡椒粉,蜂蜜,鹽
綜合評分 9.2
牛排,鹽,黑胡椒,水芹,紅葡萄酒醋,法式芥末醬,鹽,胡椒粉,橄欖油,色拉油,黃油,醬油
綜合評分 8.8
牛排,鹽,黑胡椒,水芹,紅葡萄酒醋,法式芥末醬,鹽,胡椒粉,橄欖油,色拉油,黃油,醬油
綜合評分 8.4