帶骨雞腿肉,A｛鹽,｛黑胡椒,迷你馬鈴薯（均勻抹上鹽和1大勺橄欖油）,迷迭香,蒜頭（不去膜）,橄欖油,白酒
綜合評分 8.5
72道STAUB料理之八︰【白酒蒸煎雞腿】
綜合評分 8.5
不易煎熟的帶骨雞腿肉也可以輕松熟透，同時松軟多汁。蔬菜不論是胡蘿卜還是青花菜都保留原有甜味。
用料
做法
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沿著雞腿骨頭以刀劃開，從關節處分成兩截，抹上A，靜置10分鐘後擦去水分。
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橄欖油倒入鍋中，開中火。將雞肉以帶皮的那面下鍋，待外皮煎至微焦再翻面。邊煎雞肉邊以廚房紙巾將多余油脂吸除。外皮煎至酥脆微焦再倒入白酒一起烹煮，同時將馬鈴薯，蒜頭，迷迭香下鍋，蓋上鍋蓋。以小火蒸煮10分鐘後，馬鈴薯翻面再煎10∼15分鐘。
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將食材盛盤，蒜頭去膜。與雞肉一起享用。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
童子雞,海鹽,胡椒粉,黃油,麪粉,洋蔥,大蒜,培根,口蘑,迷迭香,香葉（月桂葉）,白葡萄酒,小圓土豆,其它香料碎（歐芹、百里香等）
綜合評分 8.0
豬肩肉,A｛鹽,｛砂糖,｛黑胡椒,迷你馬鈴薯,迷你胡蘿卜,迷你洋蔥,B｛橄欖油,｛鹽,｛黑胡椒,蒜頭（切半再敲碎）,月桂葉,雪利酒（或白酒）,橄欖油,鹽，黑胡椒
綜合評分 8.8
米,地瓜,袖珍菇,德國香腸,洋蔥（切丁）,酒,咖喱粉,鹽,胡椒,奶油
綜合評分 7.6
米,地瓜,袖珍菇,德國香腸,洋蔥（切丁）,酒,咖哩粉,鹽,胡椒,奶油
綜合評分 9.2
牛後腿肉（牛排用）,鹽,黑胡椒,蒜頭（切半再敲碎）,橄欖油,水芹菜,萵苣,蘑菇,A｛檸檬汁,｛洋蔥（磨成泥）,｛橄欖油,｛醋醬油
綜合評分 7.1
牛後腿肉（牛排用）,鹽,黑胡椒,蒜頭（切半再敲碎）,橄欖油,水芹菜,萵苣,蘑菇,A｛檸檬汁,｛洋蔥（磨成泥）,｛橄欖油,｛醋醬油
綜合評分 8.5
雞翅 8,生抽,鹽,料酒,蠔油,姜片,蒜瓣 3,郫縣豆瓣醬 1勺
綜合評分 7.9
醬汁︰,芒果半個,梨半個（買甜的梨）,紅黃燈籠椒各1/3個,一點蒜末、紅蔥末,菜湯、水,八角一個,鱈魚︰,鱈魚一塊，1.5-2厘米,少許鹽和胡椒,黃油10克左右,擺盤︰,4根蘆筍、一點鮮百里香
綜合評分 8.7
南瓜,雞胸肉,菠菜,蔬菜油
綜合評分 7.8