牛後腿肉(牛排用),鹽,黑胡椒,蒜頭(切半再敲碎),橄欖油,水芹菜,萵苣,蘑菇,A{檸檬汁,{洋蔥(磨成泥),{橄欖油,{醋醬油
綜合評分 7.1
牛肉退冰至室溫,均勻抹上鹽,黑胡椒。
蒜頭和油入鍋中,開中火。牛肉下鍋煎1.5分鐘,翻面後再煎1.5分鐘。關火,將牛肉放在蒜頭上,,蓋上鍋蓋,以餘溫加熱1~3分鐘。牛肉依個人喜好調整熟度。再以鋁箔紙包裹,放置20~30分鐘。
把水芹菜和萵苣的葉片切碎,放入冷開水中泡一下,再撈起瀝除水分。蘑菇切成3mm 的薄片,淋上檸檬汁。
將A和2的肉汁調和成醬汁,牛肉切成薄片,和蔬菜一起裝盤,最後再淋上醬汁即完成。
依牛肉厚度的不同,調整加熱和燜放時間。包裹鋁箔紙是爲了封住肉汁。