雞油菌干,無鹽黃油,洋蔥,干貝（可選）,淡奶油,意大利調味草,高度白酒,大蒜,長大米、香米,鹽,純淨水,黑胡椒 最好是粗顆粒狀
綜合評分 8.9
雞油菌燴飯 Chanterelles Risotto 燴飯基礎
綜合評分 8.9
這個菜制作前 我查閱幾個外國方子 但是感覺配料和做法大同小異，最終決定在他們的基礎上做了改進 因為畢竟大部分Risotto 都是看上去很豐盛，其實味道不怎麼入味。 這個菜譜包含了一般燴飯都會用到的步驟，如何把生大米一點點烹飪熟。 所以做其他燴飯的也可以拿這個參考。
用料
做法
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大蒜洋蔥切碎
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先把第一個黃油塊放入熱鍋 融化加熱
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放入大蒜，洋蔥，雞油菌炒香，至洋蔥透明。 加入半瓶蓋白酒，繼續翻炒。 盛出來，擱置一邊。
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把第二塊黃油放入熱鍋，加入生大米翻炒，讓油完全包裹住每一粒大米。
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加入第一次大約20ml水，繼續翻炒。中火燜一會，當米吸收了水分後，繼續加入第二次20ml水
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加入干貝絲，繼續翻炒，繼續每次20ml左右的少量加水。 不要一次加很多水進去，是因為要保證米最終是不粘稠的，水分被充分吸收，但口感是勁道的。
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開始加入一旁炒香的雞油菌，洋蔥，大蒜粒。還有淡奶油。 一邊繼續觀察米飯的濕度，一旦水分吸收完全，就再次加少量水翻一翻，繼續燜一會。
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直至米飯口感是有嚼勁並燜熟。水分收干後，根據各自口味撒鹽，撒入黑胡椒和意大利調味草。出鍋。 我放了些甜青豆 增色。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞油菌幹,無鹽黃油,洋蔥,乾貝（可選）,淡奶油,義大利調味草,高度白酒,大蒜,長大米、香米,鹽,純淨水,黑胡椒 最好是粗顆粒狀
綜合評分 9.6
雞油菌,橄欖油,黃油,香蔥末,蒜末,檸檬汁,即磨海鹽,即磨黑胡椒
綜合評分 7.0
雞油菌,廣式香腸,鹽,五常大米
綜合評分 7.6
包菜,豬肉粒,剩米飯,花生,蔥,胡椒粉
綜合評分 7.5
雞油菌,米,素油,蔥,蒜,鹽
綜合評分 9.8
鮮雞油菌,黃角瓜,白吐司,煙燻三文魚,牛油果,小紅蘿卜,小番茄,藍莓,橄欖油,帕瑪森干酪,黑胡椒鹽
綜合評分 7.1
雞胸肉,白蘑菇,培根,洋蔥,牛肝菌,彩椒,珍珠米,鹽,胡椒,米酒,糖
綜合評分 7.4
精米,糙米,小米,洋蔥,紅莧菜,葵花籽油,魚露,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.6
鹽,土豆,番茄,胡蘿卜,羊肉,姜,花椒,蒜,面粉,香菜,生抽,蔥,香菇,醬油,木耳,豆腐,青菜
綜合評分 7.9