高筋面粉A,清水A,高筋面粉B,低筋面粉B,水B,油B,雞蛋B,干酵母B,奶粉B,糖B,鹽B,全蛋液C,糖C,黃油C,玉米澱粉C,奶粉C,鮮奶C
綜合評分 8.1
湯種奶黃花朵面包
綜合評分 8.1
自己瞎搗鼓的，還挺好吃，就是最好趁熱吃哦！配方都是參考下廚房上的略修改……
用料
做法
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先制作湯種，100g水加25g高粉攪勻後上鍋小火熬，要不停的攪拌，直到變粘稠，放冰箱冷藏。我一般冷藏2個小時差不多了，下午準備晚上就可以做面包。
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然後制作奶黃餡。將C的材料全部丟入面包機，運行果醬程式。我的面包機是松下105，運行20分鐘後開始用刮刀幫助攪拌，40分鐘左右就能達到理想稠度，裝出來放涼，用手搓12個21g的小球備用。
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湯種全部放進面包機，材料B除干酵母外，全部丟入面包機，清水先放25g。運行面包機“餃子皮面團”程式，邊揉邊觀察是否加入剩下的10g水。看到材料成團後長按取消。
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干酵母放入酵母盒，啟動面包機“面包面團”程式，時間為一個小時，現在是冬天，我又延長了40分鐘的發酵時間，不要開啟面包機就好，程式結束後按取消，等40分鐘再開蓋。
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桌面撒少許干粉，取出面團 壓排氣，然後團好松弛20分鐘。松弛好的面團分成9個39g一個的小劑子。多的面團可以也分成小團，我多了3個。
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每個劑子都包入奶黃餡，像包湯圓那樣收圓
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8寸蛋糕圓模抹油，放8個面團，均勻排一圈，在拿一個放中間。多出來面團就放在旁邊大烤盤里吧。最後發酵45分鐘，烤盤放烤箱里開發酵功能，另取一烤盤放一盤熱水在下面。
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發酵完成後撤掉熱水，烤箱開200度25分鐘（我的烤箱溫度偏低，所以開了200），看顏色上的差不多，大概20分鐘左右蓋鋁箔紙繼續烤。出爐後可以刷點蜂蜜水，準備開吃吧！熱熱的奶黃餡才好吃！
小貼士
所在的分類
相關食譜
高粉(中種),椰漿(中種),牛奶(中種),白綿糖(中種),蛋白(中種),酵母(中種),黃油(中種),奶粉(主面團),全蛋(主面團),白綿糖(主面團),鹽(主面團),黃油(主面團),酵母(主面團),白綿糖(奶黃餡),雞蛋(奶黃餡),牛奶(奶黃餡),黃油(奶黃餡),低粉(奶黃餡),蛋液、椰蓉(表層用)
綜合評分 9.5
蛋液,淡奶油,牛奶,鹽,細砂糖,低筋面粉,玉米澱粉,全脂奶粉,高筋面粉,低筋面粉,奶粉,耐高糖酵母,鹽,糖,水或牛奶,雞蛋液,黃油
綜合評分 9.0
紅蜜豆,高粉,糖,酵母,淡奶油,葵花籽油,水
綜合評分 8.7
湯種,高筋面粉,水,面團,高筋面粉,雞蛋,糖,酵母,鹽,牛奶,酥皮,黃油,糖粉,雞蛋,低筋面粉,奶粉,
綜合評分 7.1
牛奶,雞蛋,湯種,鹽,糖,高粉,低粉,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 7.8
雞蛋,鮮奶,糖,澄面（小麥澱粉）,奶粉,吉士粉,黃油
綜合評分 8.2
高筋面粉,雞蛋,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油,雞蛋,澄粉,面粉,奶粉,牛奶,淡奶油,黃油,細砂糖,黑芝麻
綜合評分 9.3
糯米粉,巧克力粉,椰蓉,牛奶,雞蛋,鵪鶉蛋,低筋粉,糖粉,黃油
綜合評分 8.1
燙種50g,高粉250g,黃金乳酪粉11.25g,糖25g,鹽2g,蛋液20g,酵母2.5g,酵素0.625g,養樂多25g,鮮奶112.5g,奶油奶酪20g,黃油20g
綜合評分 8.9