好料理

湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）

綜合評分 8.6
湯揪片在新疆是家喻戶曉啦，也叫湯飯。回族家庭的飯桌很常見呢，他們會用羊肉來做葷的湯飯，我今天給大家做的是完全不用肉的素湯飯，大家不用怕處理不好肉有腥味啦。好了Y(^o^)Y，今天的是2-3人份，我們開始吧。

用料

做法

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤1

    面團稍軟一點比較好。抹上清油用保鮮膜覆蓋密封。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤2

    將以上的所有蔬菜切成小丁。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤3

    鍋中倒油8成熱，就是冒煙的時候倒入打好的雞蛋，攤成蛋餅。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤4

    重新倒油，熱鍋涼油放入切好的蔥，爆香。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤5

    放入西紅柿加鹽翻炒，有助于西紅柿很好的出水。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤6

    西紅柿炒軟後依次放入香菇丁，土豆丁，胡蘿卜丁，翻炒。放醬油。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤7

    填兩大碗涼水。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤8

    面餅切成款條，壓扁後拉長。如下圖

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤9

    寬條

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤10

    水開後將寬條揪成片扔進滾湯中。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤11

    最後蓋上鍋蓋稍煮片刻，將蛋餅切成條，起鍋時放入青菜和鹽，攪拌均勻。

  • 湯揪片（新手都能馬上掌握的快手食物）的做法 步骤12

    完成

小貼士

chai水很重要，這一步決定了面的韌性。做法很簡單:將面團表面沾上水，然後用拳頭上下使勁按壓面團，壓扁後折疊再壓，直到水全部吃到面團里，來回這樣沾水按壓，沾水按壓三次。面團基本就光滑了。

所在的分類

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