泡芙面糊,純巧克力(白巧克力),淡奶油,玫瑰醬,糖衣,裝飾用的玫瑰花
綜合評分 9.1
將切成小塊的黃油,食鹽,砂糖和水倒入鍋里小火加熱,並用打蛋器輕輕攪拌加速溶化
待黃油完全融化並水煮至沸騰後,關火
慢慢篩入低筋面粉並順時針均勻攪拌(無干粉即可)
全蛋打散,將蛋液少量多次加入面糊(每次都要攪拌均勻後再加入)
攪拌至蛋糊細膩順滑,提起打蛋器能拉出長長的尾巴即可
做好的蛋糊裝入裱花袋
在鋪好油紙的烤盤上擠出泡芙胚子
提前預熱烤箱190度,中層,上下火,入箱20分鐘即可取出(可觀察泡芙表面上色即可)
1.配方份量大概可以做30個胖胖的泡芙 2.一切步驟使用手動打蛋器即可 3.蛋液不需要完全加入,攪拌至拉出長尾巴即可(蛋糊稀了可以加點面粉繼續攪拌) 4.擠泡芙胚子時候要注意間隙(泡芙膨脹後體積變大) 5.在大概15分鐘開始觀察泡芙上色情況決定烘烤時間 6.奶油步驟補充如下︰ 奶油 150g 砂糖 15g ヾ奶油加糖用電動打蛋器打發至紋路清晰(劃“8”不易消失) ゝ待泡芙冷卻後,奶油裝入裱花袋,在泡芙上剪開小口擠入奶油 ゞ最後撒上糖粉裝飾即可食用(冷藏後食用口感更佳)