棒棒魚,色拉油,蒜苗,生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒,料酒,醬油,鹽,豆瓣醬,胡椒粉,醋
綜合評分 7.4
紅燒棒棒魚
綜合評分 7.4
才飲長江水，又食武昌魚。 其實LZ不知道這小魚兒的學名是啥，只是俺爸說它長得圓滾滾的，便賜名棒棒魚= =。
用料
做法
-
將棒棒魚去鱗、腮、尾以及內髒，用約30克食鹽腌制一小時後，放置晾干水分。（大家可以多腌一點，放進冰箱留著下次用）
-
將50克色拉油燒熱，放入棒棒魚，中火煎至雙面焦黃，可根據個人口味加入適量鹽。（圖有點糊，手抖了）
-
佐料則是將蒜苗切成段狀，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗淨，干辣椒洗淨切絲。
-
-
魚燒好盛盤後，放油，放入20g豆瓣醬炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接著加入煎好的魚，適量的醬油、料酒、醋，撒上少許胡椒粉。最後加入500g水，沒過魚身，大火炖煮。
-
燒去2/3的水分，大約15分鐘，起鍋前加入蒜苗。
小貼士
這道菜可供三、四人食用，大家可以根據人數多少自行增減食材的用量。
所在的分類
相關食譜
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
鰱魚,蒜,紅尖椒,豆豉醬,滷水汁,蔥,香菜,青花椒,白糖,白酒
綜合評分 9.4
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.6
鮑魚,五花肉,生薑,徐錦記紅燒汁,八角,冰糖,料酒,醋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
鮑魚,五花肉,生薑,徐錦記紅燒汁,八角,冰糖,料酒,醋
綜合評分 7.3
帶魚,香蔥,姜,青椒,料酒,食用油,紅燒醬油,香醋,白糖
綜合評分 9.3
帶魚,香蔥,姜,青椒,料酒,食用油,紅燒醬油,香醋,白糖
綜合評分 9.1