做法

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  將香菇、蝦米洗淨，用溫水浸泡，切丁後剁碎。

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  將剁碎的香菇、蝦米與肉末一起放在碗中加蛋清、鹽、少量黃酒拌勻。

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  將加佐料拌勻的肉末做成大肉圓，放在熱油中炸至金黃撈出，將鍋中多余的油盛出，再將肉圓放在鍋中，加適量水、鹽、醬油、糖用小火燒至入味。出鍋前加點雞精即可。