豬肉,土豆,豆瓣,干辣椒,花椒,香料,糖,鹽
綜合評分 7.6
紅燒肉圓
綜合評分 9.5
昨天翻看電腦時突然發現了沉睡在角落裏的肉丸子，很久之前做的肉丸子，差點被徹底遺忘，看俺的破記性 一說肉丸子，俺就覺得又氣又笑。在俺家，俺胖似球形的身材，俺喜歡的胖胖的Q版福星寶寶，俺中意的胖胖的瓷質招財貓，俺挑選的帶有大頭娃娃的T恤……貌似「肉丸子」這樣的球形物品老是被木頭老臭取笑。俺一不高興嘟起嘴巴，人家也能說俺像是氣球…… 他太有想象力，俺和球形是脫不了干係了 後來，俺朋友送給俺一句綠豆蛙的經典名言「球形也是一種身材」。於是俺開始厚顏無恥地用這句名言對付木頭老臭的一次又一次的取笑。 不過，俺暗地裏還是會想「難道肉丸子就一定得被人取笑嗎？」雖然，俺也曾好多次地想一夜間減肥變成美女，但對於不現實的想象俺最終還是放棄了，減肥，一直都在路上。試著做一顆獨一無二的肉丸子，有內涵，有想法，有熱情，有愛……這樣不好嗎？
用料
做法
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豬肉洗淨，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎
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蔥姜洗淨後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
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冰糖用擀麪杖碾碎
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油菜洗淨，分成一葉一葉
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取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒
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鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出
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全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油
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鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥薑末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可
小貼士
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