西紅柿,牛腩,姜,蔥,白砂糖,鹽,醬油
綜合評分 9.0
懶人西紅柿炖牛腩
綜合評分 7.7
天寒地凍的雪天，來點紅肉溫補吧！ 我很懶，只用一個鍋，中途也不洗……也不用太多工序，放著它炖炖炖就行了~ 做成湯或者蓋澆飯都棒棒噠！
用料
做法
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牛肉洗淨切塊泡去血水，開水燙一下。備用。 （最好是起鍋放冷水煮二十分鐘，嫌麻煩就沒煮。）
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西紅柿洗干淨，開水燙一下去皮。一到兩個切丁，剩余切大塊。備用。
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開火，少量油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒等炒香（根據個人口味隨意放）。 放入西紅柿丁翻炒，直至成糊狀。 放入牛肉略微翻炒，均勻裹上“番茄醬”即可。 （此過程中保持中大火，注意不要燒焦。這里的西紅柿是用來加速牛肉炖熟的。）
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加冷水沒過食材，大火煮開，轉小火蓋上鍋蓋慢炖。 此過程大約持續一個小時，直至牛肉已經較爛為止。 （因為開始沒有煮，剛開始注意撇去浮沫。）
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加入大塊西紅柿，湯少的話加水，並加少量鹽糖調味，繼續大火燒開小火慢炖。 （時間由口感掌握~喜歡爛爛的就多煮一會兒，我大約煮了半個多小時。）
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最後鹽糖調味，出鍋~ 湯汁留得少或者調味比較重的話也可以澆在飯上吃~
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小貼士
西紅柿的酸會加速肉類分解，因此比單純炖牛肉要快一些。為了讓它更快我還丟進了一點桔子皮……加醋、檸檬汁也是有效的。
所在的分類
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