做法

• 純牛奶中加入白砂糖加熱至90度左右，糖融化。（也可用棉白糖。）

• 雞蛋打散，將90度左右的牛奶緩慢倒入打散的雞蛋。（期間要不停的攪拌雞蛋，否則容易結塊）

• 將蛋撻液（第二步中制作的蛋奶混合液）倒入蛋撻皮中（最好過濾一下），約8分滿。

• 180度，烤箱預熱5分鐘，烤制20分鐘左右，至表面有淡淡的焦點。