棒骨,姜,料酒,蒜末,老抽,香葉,八角,桂皮,豆瓣醬,冰糖
綜合評分 7.2
醬大骨（永遠不會失手篇）
綜合評分 7.2
第一道菜譜用手機打吧
用料
做法
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焯水。把拿回來的棒骨解凍，用水洗一下（總覺得經過別人的菜刀剁來剁去不太干淨，不過一定要買的時候讓別人剁好了，要不然自己能弄到手疼）。一大鍋冷水，姜切片加一半，料酒一半（50g吧），棒骨加進去，大火蓋蓋子，煮到開鍋，關火。
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把鍋子洗一下，把棒骨用冷水沖一下。上炒鍋。家少許油，加入蒜末煸炒，加入冰糖融化上色（不要太大火，中火，要不然糖會糊掉）。加入棒骨上色，同時加入兩個盆冷水，加入姜片（剩下的），料酒（剩下的），豆瓣醬（全部），各種八角桂皮啥的。蓋上蓋子，開鍋之後，開始小火炖吧。
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一個半到兩個小時之後骨頭的肉差不多了，開鍋蓋，大火收汁。剛開始大火時定時旋轉一下面（水越來越少，需要翻面上色），後來會越來越稠，需要你的攪拌。汁差不多的時候關火，上桌。
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小貼士
焯水的水有點膩，我不太喜歡，所以沒有要，不過如果不介意的，可以用哈。
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