棒骨或者脊骨,薑片兒,料酒,生抽、老抽、,冰糖,鹽,香葉、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮,豆瓣醬
綜合評分 9.3
醬大骨
綜合評分 7.5
醬大骨屬於東北菜，吃法也頗有些東北人的豪爽氣息。 我家冬天很愛做這道菜，每人發一副一次性手套舉著肯肉，剩下的肉湯還可以用來燉菜～
用料
做法
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買回的大骨洗淨，在冷水裏浸泡，泡去血水。
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再次清洗大骨，放進一個稍微深些的煮鍋，加兩片兒薑片兒，少許料酒，注入沒過大骨的水煮開。（中間記得撇去浮沫）
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瀝乾排骨。熱鍋少許油炒冰糖至出現綿密細小的泡沫。
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到斤排骨翻炒，儘量讓大骨的每一面都沾上糖色。
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注入足以沒過大骨的開水（我用的是剛纔煮大骨的湯），加入香葉、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣醬。
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小火慢燉大約兩個小時左右（根據總量調整），關火，蓋蓋兒浸泡至自然冷卻。
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再次開火收汁兒調整鹹淡。
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我習慣每次撈出大骨剩些肉湯，可以作做亂燉～
小貼士
所在的分類
相關食譜
棒骨或者脊骨,薑片兒,料酒,生抽、老抽、,冰糖,鹽,香葉、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮,豆瓣醬
綜合評分 7.5
市場上買來的大棒骨，讓師傅給剁成小塊。
綜合評分 9.7
大骨頭,甜麪醬,蔥姜,料酒,生抽,老抽,鹽,糖,花椒，八角,橘子皮
綜合評分 7.7
醬骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂草果
綜合評分 9.5
食用油,大骨頭,糖,鹽,八角,桂皮,紅辣椒,肥肉
綜合評分 7.6
大蔥,生薑片,幹醬,料酒 生抽 老抽 鹽,花椒 香葉 八角 小茴香
綜合評分 8.8
棒骨,姜,料酒,蒜末,老抽,香葉,八角,桂皮,豆瓣醬,冰糖
綜合評分 7.2
豬大骨頭,杏鮑菇,木耳,蔥姜
綜合評分 8.0
大骨一根,茶姑數量20根左右,榴蓮核
綜合評分 8.5