做法

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  大棒骨清水浸泡2~4小時，中間換水1~2次。我不趕時間，就泡了4個小時。這是6斤大棒骨的量，4口人吃。

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  找口深點的煮鍋，加冷水沒過骨頭。開大火煮沸半小時，中間不斷撇去浮沫，盡量撇干淨。大骨頭撈出鍋，用清水再沖洗下浮沫。鍋中重新換清水，煮沸後放回骨頭。（不好意思，忘拍圖了）

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  放A組的調味料︰蔥/姜/花椒/八角/香葉/桂皮/料酒/鹽。家里沒有料酒了，臨時用了點白酒。後面會放很多黃豆醬和老抽，所以鹽要少放點。

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  中火炖煮一小時。中間記得上下翻一下骨頭，不要沉迷手機忘了鍋……

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  放B組調味料。海天黃豆醬是整道菜的靈魂， 家里一直用這款來做醬大骨。

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  加入至少1/3罐的黃豆醬，才能保證黃豆醬的醬香徹底融入肉和骨頭中。

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  加入適量老抽，用來調色。

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  加入少量白糖，調味。黃豆醬中本來就有糖，所以放少量糖調味即可。味精沒有可不放，我沒放。

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  小火慢慢熬煮一個小時，中間不斷嘗下味道，看咸淡鮮甜是否合適。

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  時間到就可以出鍋了。