6寸派皮
綜合評分 7.2
藍莓草莓奶酪派
綜合評分 7.2
無論做多少次的草莓藍莓甜點，無論做多少次的乳酪甜點，都不會厭倦。為什麼呢 也許因為很多人和我一樣，是莓果控。
用料
做法
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派皮配方 黃油 70克 砂糖 20克 蛋黃 1個 藍莓十幾顆 低筋面粉 110-120克 乳酪餡配方 奶油奶酪 80 克 糖粉 30克左右 雞蛋 1個 牛奶 50克 黃油 20克 玉米澱粉 10克 檸檬汁 10克 藍莓 適量
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步驟 黃油室溫軟化，加糖，電動攪拌均勻 加入藍莓，加入蛋黃，電動攪拌均勻 放進低筋面粉，改為刮刀攪拌 倒在一張大的保鮮膜里，四邊提起來，包起來捏幾下成團 一點不沾手，一塊派皮面團就好了，用保鮮膜包好冰箱冷藏三十分鐘松弛 （派皮有藍莓碎碎的紫色，那是滿滿的花青素哦） 面團取出來 成大片圓形面皮，放在派模里，邊緣壓實，底部用叉子戳很多小洞洞。 冷凍15分鐘 180度烤8分鐘，因為冷凍過了，邊緣不會回縮。
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奶酪加牛奶加黃油微波爐低火，蓋保鮮膜叮1分鐘融化，攪拌軟化。 加砂糖和玉米澱粉電動攪拌，拌勻。 冷卻後，加雞蛋電動攪拌均勻 最後倒入新鮮檸檬汁。 攪拌均勻，倒入派皮 放新鮮藍莓
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180度15分鐘。 烘烤時間具體看各家烤箱實際情況 出爐後，放上【草莓半果醬】 180度 再烤5分鐘 冷卻後，撒糖粉
小貼士
----------- 附贈半果醬的做法 ---- 現在草莓正當季，用比配方少一半的砂糖，草莓足1斤，“小火煮開-離火-晾著”反復三四次。這個半果醬可冷藏儲存十天左右，涂面包、配清蛋糕、做草莓慕斯皆好。 覺得這種半果醬比搗得稀爛的草莓醬美貌許多 據朋友說在小山進先生的西點工房也有賣這類半果醬。 點開大圖 學習書中步驟 http://ww2.sinaimg.cn/large/679debc2jw1eojeiget43j20xb18g47v.jpg 草莓從糖汁撈出，即為半果醬。
所在的分類
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6寸派皮,乳酪餡
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綜合評分 7.2
奧利奧碎,黃油,櫻花風味糖漿（涂抹餅底用）,牛奶,砂糖,吉利丁片,冷水（泡軟吉利丁片用）,原味酸奶（希臘型）,鮮奶油,藍莓（罐頭）,鹽漬櫻花,櫻花風味糖漿,櫻花利口酒,吉利丁片,冷水（泡軟吉利丁片）
綜合評分 8.2
高粉200克、低粉50克、,酵母5克、細砂糖50克、鹽2克、,黃油35克、蛋黃1個、鮮藍莓80克、,牛奶60克、檸檬汁5克、藍莓干60克
綜合評分 10.0
高粉200克、低粉50克、,酵母5克、細砂糖50克、鹽2克、,黃油35克、蛋黃1個、鮮藍莓80克、,牛奶60克、檸檬汁5克、藍莓幹60克
綜合評分 8.7
奶油乳酪,黃油,白砂糖,消化餅乾,重奶油,藍莓,草莓,白砂糖,薄荷,creme cassis de dijon (Bardinet),香草香精
綜合評分 7.4