好料理

意式咖啡雪糕Coffee gelato

綜合評分 8.1
gelato 較 granita 口感更綿密一些 6 人份 譯自 《home food》

用料

做法

  • 蛋黃和一半的糖攪打至發白粘稠。鍋內倒入牛奶，咖啡和剩下一半糖，煮至沸騰。關火，邊攪拌邊將其倒入蛋黃液。

  • 把1倒回鍋內，小火加熱（不要沸騰！）持續攪拌，使其濃稠至可以包裹住攪拌鏟。將蛋奶糊轉移至大碗中，隔冰塊降溫後加入一勺咖啡酒。

  • a. 如果你有冰淇淋機，直接將混合物倒入，按照指示即可完成。

  • b. 如果沒有冰淇淋機，混合物倒入容器加蓋冷凍，每隔30分鐘攪拌一次，一直到混合物成順滑雪糕狀。（可能要4個小時左右）

小貼士

所在的分類

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