吉利丁片,高脂厚奶油,全脂牛奶,砂糖,意式濃縮咖啡,熟榛仁,砂糖,肉桂粉
綜合評分 9.8
【Gordon的家庭烹飪】意式咖啡奶油布丁
綜合評分 9.8
截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E09】 目前我在香港，視訊源從youtube看來的。 內地的小夥伴們先抱歉咯，看看哪家字幕組能夠以後給大家帶來福利。 方子來自Channel 4Food 模具：175ml布丁模*4個
用料
做法
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將吉利丁片放入冷水中，浸泡5-10分鐘變軟。
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將高脂厚奶油、牛奶、砂糖和咖啡倒入厚底奶鍋中，中低火加熱，直到鍋中液體混合物開始微微沸騰，關火
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將吉利丁片攥幹水分，加入步驟2的奶鍋中，不斷攪拌，使吉利丁片完全融化。
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在布丁模具中倒入一些冷水，涮一下模具，倒出冷水，不用把模具內的水擦乾，這樣有助於布丁脫模。 將步驟3微微放涼的布丁液均勻倒入布丁模中
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將布丁放入冰箱冷藏至少2小時至隔夜
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焦糖榛子片的製作： 如果選用的是生榛仁，需烘烤一下。 烤箱預熱180度，將榛仁鋪在烤盤上，烘烤10分鐘，直到榛仁變成金黃色。
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焦糖榛子片的製作： 將砂糖倒入厚底鍋中，開中火加熱至砂糖融化，顏色變成焦糖色。晃動鍋子，使焦糖均勻受熱。
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焦糖榛子片的製作： 當焦糖顏色變深後，加入榛仁
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焦糖榛子片的製作： 在榛仁表面撒上肉桂粉。將鍋中焦糖和榛子攪拌均勻
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焦糖榛子片的製作： 接著將焦糖榛子倒在鋪了油紙的烤盤上，鋪平，等待其放涼變脆
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上餐前，將布丁模蘸熱水5秒鐘，藉助盤子倒扣脫模
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將步驟10製作好的焦糖榛子片破碎成大塊，點綴布丁即可。
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小貼士
所在的分類
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