好料理

龐多米吐司

綜合評分 7.4
王傳仁老師的經典配方，出自《天然無新增手做麪包》。 口味清淡，柔潤，熱量較低。最適合做各類三明治。

用料

做法

  • 龐多米吐司的做法 步骤1

    後油法揉至完全狀態，出現手套膜；

  • 龐多米吐司的做法 步骤2

    室溫基礎發酵（1發）；

  • 龐多米吐司的做法 步骤3

    室溫32度約1個小時，至2.5倍大小；

  • 龐多米吐司的做法 步骤4

    分割成三等分，鬆弛至按下不反彈（我用大概25分鐘）；

  • 龐多米吐司的做法 步骤5

    一次擀卷，鬆弛15分鐘左右；

  • 龐多米吐司的做法 步骤6

    二次擀卷，入模具進行最後發酵（2發）；

  • 龐多米吐司的做法 步骤7

    最後發酵至8分滿，進烤箱190度40分鐘烤制；

  • 龐多米吐司的做法 步骤8

    出爐晾至溫溫熱，即可包裝或者密封，保持麪包溼潤；

  • 龐多米吐司的做法 步骤9

    食用時切片，可做成各類三明治。

小貼士

1、材料名稱括號裡是投料比例。450g的吐司模具也可以用高粉300g，其他材料按比例增加； 2、原方5%的黃油和白油，我全部用黃油代替，去掉了方子中的奶粉。 三明治的製作方法在我的菜譜裡有介紹，有興趣的筒子可以移步。

所在的分類

相關食譜

一鍵式龐多米吐司
吐司
高粉,低粉,糖,鹽,奶粉,水,酵母,黃油
綜合評分 8.3
白土司龐多米--松下麪包機
吐司
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
綜合評分 9.4
龐多米吐司
吐司
高筋麪粉（100% ）,糖（8%）,鹽（1.8%）,酵母（1.5-2%）,黃油（10%）,水（65%）
綜合評分 7.4
龐多米吐司（松下面包機版本）
吐司
高筋面粉,糖,鹽,奶粉,黃油,酵母,水
綜合評分 7.7
龐多米（經典白吐司）
吐司
高筋麪粉,白砂糖,鹽,奶粉,水,酵母粉,黃油,（請根據自己吐司模大小換算用量）
綜合評分 7.4
早餐白吐司 （龐多米 Pain de mie）
早餐
三能450克吐司金模兩個量,高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,水,即發乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 7.1
寶寶輔食︰黑芝麻龐多米
嬰幼兒
高筋粉,水,細砂糖,鹽,奶粉,干酵母,黃油,黑芝麻
綜合評分 8.3
奶油龐多米－松下PT1000面包機
素菜
高筋面粉,水,淡奶油,砂糖,鹽,黃油,酵母,葡萄干（可選）
綜合評分 7.8
冰泉吐司
吐司
白燕面包粉,恆大冰泉,燕子酵母,砂糖,總統黃油卷,鹽
綜合評分 10.0
冷藏發酵白吐司Pain De Mie（龐多米）
吐司
金像高筋面粉,水,細砂糖,海鹽,干酵母,奶粉,無鹽黃油butter（無需軟化）
綜合評分 8.0