白燕面包粉,恆大冰泉,燕子酵母,砂糖,總統黃油卷,鹽
綜合評分 10.0
冰泉吐司
綜合評分 10.0
作為一個吐司，不加個好听的名頭，闖蕩不了江湖。比如法國的龐多米吐司。 我沒去過法國，只能靠百度而知，龐多米，是法語發音的音譯，意思是，白。 所以，龐多米吐司，是白吐司的意思。 了解了，那我就釋懷了。打算就做個接地氣的吧︰冰泉吐司。 開袋後的白燕面包粉，還剩約507克，在公休假最後一天，做了它。
用料
做法
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準備材料如圖，份量見樓上。
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後油後鹽法，攪拌至三光狀態。
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攪拌好面團，放28度溫室發酵，加熱水提升濕度。
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一發至較原來雙倍大，插手指不回縮，一發完畢。
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分割面團，揉圓 卷。
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松弛15分鐘後繼續 卷，放入模具，發至九分滿。
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預熱烤箱，均溫165，烤35分鐘。
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放涼切片，這股看似清寡的吐司，卻能讓人欲罷不能。成品自然呈色，包體松軟，口感回味無窮。
小貼士
白吐司，較牛奶雞蛋成分的吐司對操作者的手藝有更高要求。本次操作仍有失誤，不會氣餒，仍會繼續調整嘗試。作為自我提升的測試手段之一。歡迎加我QQ群與我一起聊聊吐司。我是睫霸難裝。我在這里︰308797905。
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