豌豆澱粉,水,鹽,生抽,蒜泥,香油,花生碎,保寧醋,耗油,老干媽香辣醬,麻油,白糖
綜合評分 8.0
川北涼粉
綜合評分 7.3
單獨吃一大碗涼粉，吃完不會冒汗，舒服啊。我一般飯館點菜，最喜歡口水雞和川北涼粉的說，我就喜歡。 我喜歡川北涼粉的版本是不加麻醬的，喜歡吃利落口感的。所以在調製辣味上面，就多做了幾步。新增了豆豉。放一些白芝麻也是很好的推薦。喜歡吃蒜味的可以加一些蒜米。我怎麼就那麼喜歡麻辣花生做冷盤或者涼麪點綴呢，我覺得特提味。倒是白嘴吃有點鹹，還是入菜更能發揮作用。
用料
做法
-
準備好原料，辣椒碎建議使用粗一點顆粒的
-
豆豉切碎備用
-
豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣醬
-
-
再放入辣椒碎，用量根據個人喜好自由增減。如果加蒜米和白芝麻的話此時一同放在碗中
-
取一小鍋，鍋中倒入適量的玉米油，放入花椒，開小火，榨香花椒
-
待花椒榨出香味，榨乾後。取一漏勺或者篩網一邊過濾，一邊把油澆在辣椒配料中，攪拌均勻即可
-
-
涼粉或者涼皮切成段或者條，過一下清水，這樣避免粘連
-
放入碗中，加入白醋，六月鮮醬油，自制辣椒醬。麻辣花生碾碎，放在涼粉中，撒上少許香蔥即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
涼粉兒,熟芝麻,熟花生碎,香菜,香蔥,枸杞,紅油,油潑辣子,香油,麻椒粉,花椒粉,生抽,糖,醋,鹽,蒜末
綜合評分 8.8
涼粉兒,熟芝麻,熟花生碎,香菜,香蔥,枸杞,紅油,油潑辣子,香油,麻椒粉,花椒粉,生抽,糖,醋,鹽,蒜末
綜合評分 9.4
涼粉（清美牌）,蔥花,蒜蓉,辣椒麪,花椒,皇城老媽工坊的紅油火鍋底料,麻油,紅油,生抽,白芝麻,葵花籽油
綜合評分 8.7
涼粉,豆豉香辣醬,豆豉,辣椒碎,花椒,麻辣花生,醬油,鹽,白醋
綜合評分 7.3
涼粉,豆豉香辣醬,豆豉,辣椒碎,花椒,麻辣花生,醬油,鹽,白醋
綜合評分 8.0
豌豆粉,紅油,麻油,米醋,味極鮮,香油,蒜末,薑末,蔥末,永川豆豉,鹽,糖,雞精,小米辣
綜合評分 8.6
豌豆澱粉
綜合評分 9.6
涼粉,老干媽,蔥
綜合評分 8.6
涼粉,老乾媽,醬油,香油,鹽
綜合評分 9.2