澄面,玉米澱粉,豬肉餡,開水,豆腐乾,水發黑木耳,豬油,鹽3/4茶匙、,白糖,醬油,黃酒,蔥,姜,胡椒粉,味精,香油,菠菜汁
綜合評分 7.8
將澄面和玉米澱粉放入大碗中,加入開水攪拌均勻
把燙好的麪粉放到案板上用手搓勻
麪糰放入豬油
用手再次揉勻
把麪糰分成2等份,其中一份加入綠色素揉勻,蓋溼布餳10分鐘
豆腐乾、水發黑木耳切小丁,蔥、姜切末
肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥薑末攪打上勁
再放入豆腐乾、黑木耳丁
加香油攪拌均勻
餳好的麪糰分別搓條,各分割成8個相等的劑子
取一個綠色劑子搓圓按扁,中間戳一個洞
放入搓圓的白色劑子
雙色劑子按扁
擀成餃子皮
取一個餃子皮中間放入調好的餡料
邊先捏成五角形
再把五角形的邊捏緊
五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺,再把每個邊的底部向上推,與五角星的中心捏在一起,其餘4個邊依次做好
最後再整形即可
所有的白菜型餃子生坯都做好
胡蘿蔔去皮切片,蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上,再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上
加蓋中火蒸5分鐘即可