澄面,玉米澱粉,豬肉餡,開水,豆腐乾,水發黑木耳,豬油,鹽3/4茶匙、,白糖,醬油,黃酒,蔥,姜,胡椒粉,味精,香油,菠菜汁
綜合評分 7.8
水晶白菜蒸餃
綜合評分 8.1
做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麥澱粉。綠色的麪糰可用食用綠色素，也可以用菠菜汁、油菜汁來著色。
用料
做法
-
將澄面和玉米澱粉放入大碗中，加入開水攪拌均勻
-
把燙好的麪粉放到案板上用手搓勻
-
麪糰放入豬油
-
-
用手再次揉勻
-
把麪糰分成2等份，其中一份加入綠色素揉勻，蓋溼布餳10分鐘
-
豆腐乾、水發黑木耳切小丁，蔥、姜切末
-
-
肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥薑末攪打上勁
-
再放入豆腐乾、黑木耳丁
-
加香油攪拌均勻
-
-
餳好的麪糰分別搓條，各分割成8個相等的劑子
-
取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞
-
放入搓圓的白色劑子
-
-
雙色劑子按扁
-
擀成餃子皮
-
取一個餃子皮中間放入調好的餡料
-
-
邊先捏成五角形
-
再把五角形的邊捏緊
-
五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其餘4個邊依次做好
-
-
最後再整形即可
-
所有的白菜型餃子生坯都做好
-
胡蘿蔔去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上
-
-
加蓋中火蒸5分鐘即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
澄面,玉米澱粉,豬肉餡,開水,豆腐乾,水發黑木耳,豬油,鹽3/4茶匙、,白糖,醬油,黃酒,蔥,姜,胡椒粉,味精,香油,菠菜汁
綜合評分 8.1
豬肉,大白菜,餃子皮,鹽,白糖,白胡椒,香油
綜合評分 9.7
豬肉,大白菜,餃子皮,鹽,白糖,白胡椒,香油
綜合評分 8.1
澄粉,生粉,雞蛋,木耳,油菜,胡蘿蔔,食鹽,沸水
綜合評分 9.4
豬肉餡,茼蒿,大蒜,蝦皮,鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.1
豬肉餡,茼蒿,大蒜,蝦皮,鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.1
＃餃子皮,中筋面粉,全麥面粉,水,＃餃子餡,鮮蝦,豬肉餡,蓮藕,木耳,蠔油,老抽,生抽,料酒,蔥,姜
綜合評分 9.0
餃子皮,各種素餡或肉餡,小貼士有餡配方
綜合評分 9.6
白菜,雞蛋,蟹肉棒,蝦仁,粉條,腐乳,鹽,甜面醬,蔬之鮮,紅薯,水,面粉
綜合評分 8.2