好料理

糯米餈

綜合評分 9.0
糯米餈又叫狀元餈。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裏家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出衆，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈把呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名「狀元餈」。

用料

做法

  • 將糯米粉和椰子粉加涼水和糖混合揉均

  • 將開水衝入澄粉，將之燙熟

  • 將燙熟的澄粉再揉入糯米麪團中。將植物油加入揉均成糯米糰，分成16份

  • 將麪糰捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀。上籠大火蒸十分鐘，取出，趁熱將表面沾上椰絲即成

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