糯米粉,糖,水,玉米油,芒果,椰蓉
綜合評分 9.7
芒果糯米餈︰你儂我儂，忒煞情多
綜合評分 9.7
光是听這個“餈”字，記憶就倒回到童年的糖心餈，軟軟糯糯的糯米粉皮，包裹著滿滿的片糖粉與炒花生米，咬一口先是彈牙，然後舌尖觸到片糖粉，再慢慢嚼碎香脆的花生米，一天就已經很滿足。 那是童年中比較深刻又奢侈的零食。長大後有了自己能隨便花霍的錢，卻再也吃不到這樣的幸福甜蜜。 糯米餈的原理和糖心餈比較相似，而其實好吃又能搭配糯米皮的餡並不多，芒果應該是最理想的，不管是顏色、質感還是口味上都讓人垂涎欲滴。 芒果必須要挑熟透甜的，一口咬下去才有滿滿的幸福感。做好的糯米餈還必須冷藏，涼到內里放到嘴里才舍不得吞下去。 吃糯米餈的感覺，或許真像古詩描述的一樣，“我泥中有你，你泥中有我”，就是這般如膠似漆，酸酸甜甜，沁人心脾。 椰蓉是自制的，可以參考我前一篇菜譜。
用料
做法
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把除芒果和椰蓉外的材料混合攪拌均勻成糊；
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把糊過篩兩遍；
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在蒸盤上蓋上保鮮膜，然後放進燒開的鍋里蒸20分鐘；
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把芒果切成約一節手指大的粒；
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蒸好後的米糊呈半透明狀；
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用小勺子翻拌一下放進冰箱冷藏至涼；
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挖一勺能包裹住芒果塊的量的米糊，並用手捏成餅胚的樣子，在上面放上一塊芒果包裹好；
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把包裹好後的團放椰蓉里滾一滾就成糯米餈了，冷藏後風味更佳。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
小貼士
1、糯米粉和水的比例比較嚴格，水多了太稀做出來的成品很軟塌，水少了又太硬口感不好； 2、芒果塊我沿襲一向的習慣切成菱形了，實際上宜小不宜大，而圓不宜尖才好包裹，也更好填滿； 3、成品糯米餈可以冷藏至次日吃，涼透了的口感更好。
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