糯米粉,澄粉（小麥澱粉）,糖,椰漿,油,豆沙餡,椰蓉
綜合評分 7.7
椰香糯米餈
綜合評分 7.7
【椰香糯米餈】 超級大號的糯米餈！加入少許澱粉，口感更佳！軟糯但又不至于可以扯得“藕斷絲連”的，可以說造型比較挺拔，口感軟糯適中，最重要的是，還帶有濃濃的椰香味兒，一個接著一個，根本停不下來……
用料
做法
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糯米粉和澄粉攪勻，開個小窩，倒入適量事先煮開的椰漿，用筷子迅速攪拌，將糯米粉燙熟，然後加入糖和油，揉至光滑，滾圓，蓋上濕布靜置15分鐘。
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豆沙餡稱重，並分成16等份，滾圓。
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靜置好的面團分成16等份，滾圓。
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一一包入豆沙餡兒，收口，滾圓。放入蒸鍋，中火，隔水蒸15分鐘。
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蒸好後，趁熱取出，均勻地裹上一層椰蓉即可。
小貼士
1.椰漿要事先煮開，滾燙滾燙的，但小心別燙著自己了哈！ 2.椰漿的量要酌情添加，千萬不可一次性倒進去，若是多了就得加粉才能補救了。糯米粉的吸水性要比面粉好，自然面粉的用水量要比糯米粉多。 3.靜置的時候要拿濕布蓋一蓋，起到保持溫度和濕度的作用。 4.糯米粉的延展性沒有面粉好，所以一旦溫度降下來了，就比較難制作，容易爆裂。 5.包的時候要用按壓的方式將面團抻開，絕不能用扯的。 6.最好熱水下鍋蒸，就是先將蒸鍋里的水煮開了，再將糯米餈放入鍋中蒸。 7.一定要趁熱裹上椰蓉，因為涼了以後糯米餈的表面就沒有多余的水分了，就會很難裹上椰蓉了。
所在的分類
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